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隐藏版披萨店时光被偷走 皮薄酥脆、海鲜嘴中

发布时间:2019-05-23   作者:未知



「繁忙的生活,有时也该放慢脚步,让生活有些惬意。」位于新北市板桥区的这家披萨店,一进门就能让人感受到慢速品味时间的感受,是三五好友聚会、聊天好场所;且这里卖的是义式披萨,饼皮薄、酥脆好吃,就算隐藏于巷弄,还是有很多客人闻香而来。

◄门口惬意的小花园造景,让时间顿时慢下来。(图/陈明仁摄)

「慢慢来披萨屋」从店名看来,不难发现老闆程榕庆想营造的氛围,这也是一开始会选择披萨做为创业路的原因,他说:「只是因为我喜欢分享感觉,更觉得生活应该要慢慢来、细细品嚐,希望让客人找到家的感觉。」开在板桥区的巷弄内,若不是附近居民恐怕很难发现这里有一间美味的义式披萨店,但开业一年多,店里的披萨早已透过顾客的口耳相传做出口碑。而对于选择义式而非美式的披萨,程榕庆说,其实美式的披萨是多国融合的,口味较複杂,但义式披萨一开始甚至只有放起司、猪油,所以他认为义式的披萨更能展现出披萨的传统,且义式披萨皮薄、配料简单,容易嚐到饼皮的香气。



▲义式披萨饼皮薄,外围更是酥脆;图为「海底总动员」口味披萨。(图/陈明仁摄)

慢慢来披萨屋的披萨,比外面卖的大、饼皮的口感更薄脆;可别以为製作披萨容易,程榕庆说,做披萨最困难在于每一天的湿度、气温,都会影响饼皮的擀皮,除用昂贵的探测仪器,就只能靠经验与手感製作,而像是食材的部分,程榕庆每天都得到市场去亲自挑选。

老闆程榕庆最推荐、也是客人最喜欢的「海底总动员」,除虾仁、蟹肉、花枝必须保持新鲜,在烤的过程中,仅用2分钟的快速高温烤法,把鲜甜锁在披萨里,加上本身皮薄的特性,所有海鲜食材都在嘴里「跳舞」,外围饼皮的香脆也叫人惊艳,从海鲜料到饼底,再到脆度十足的外围一圈饼皮,海底总动员可说是「动员了多种口感」。

 


▲「在嘴里跳舞的虾仁、花枝」新鲜程度吃的到!烤饼系列也是来到这里必点的特色餐点。(图/陈明仁摄)

另外还有特别推荐的烤饼系列,其中「田园青蔬」多达七种的蔬果,包括洋葱、青椒、番茄、杏鲍菇、香菇、黑橄榄、凤梨,程榕庆研发特殊吃法:「我请客人将蔬菜塞进烤饼里,一口咬下,可以吃到烤饼的原味,且烤饼不像披萨有加番茄,就是希望客人可以吃到手工烤饼的香。」
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